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Tag: 食材
新解釈 熊本の郷土料理
熊本ガストロリジョン
地元産の食材にとことんこだわり、その持ち味を生かすことで、新たな価値を料理に与え、その土地の魅力を伝える。この「ガストロリジョン」と私たちが呼んでいる郷土料理の実現に、本田シェフは、熊本で日々取り組んでいます。
2023年09月13日
496
ガストロリジョン
フュージョン
,
フランス料理
,
植木
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熊本
,
生産者
,
郷土料理
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野菜
,
食材
絶滅危惧食 生成り料理
天下の台所、大阪において江戸時代から受け継がれてきた関西料理「生成り」。日本食の味と精神に精通する、55年の経歴を誇る名店の主人が、「生成り」の本質と料理の奥深さを語ります。
2023年03月20日
1749
日本料理
伝統料理
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出汁
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和食
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大阪
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懐石料理
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日本酒
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生成り料理
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関西料理
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食材