Author: omotenashi_admin

絶滅危惧食　生成り料理

天下の台所、大阪において江戸時代から受け継がれてきた関西料理「生成り」。日本食の味と精神に精通する、55年の経歴を誇る名店の主人が、「生成り」の本質と料理の奥深さを語ります。

2023年03月20日
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日本料理
伝統料理, 出汁, 和食, 大阪, 懐石料理, 日本酒, 生成り料理, 関西料理, 食材

四川の伝統料理を再現してきた
巴蜀、一時閉店

2007年に福岡市東月隈で創業し、美野島に移転した後も中国料理の名店として熱い支持を集めてきた『巴蜀』が、一旦閉店することに。

お料理は
訪れる方に合わせて変化します

一品料理がメインの親しみやすい居酒屋が、より洗練された店に生まれ変わったきっかけは、修業から戻ってきた若主人のひと言でした。そこから、さまざまな探求が始まります。