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天下の台所、大阪において江戸時代から受け継がれてきた関西料理「生成り」。日本食の味と精神に精通する、55年の経歴を誇る名店の主人が、「生成り」の本質と料理の奥深さを語ります。

一品料理がメインの親しみやすい居酒屋が、より洗練された店に生まれ変わったきっかけは、修業から戻ってきた若主人のひと言でした。そこから、さまざまな探求が始まります。